Freddans supermöra spjäll

Ingredienser Ca 1,6 kg tunnskurna revbensspjäll Ingredienser Buljong 1,5 liter vatten 3 köttbuljongtärningar eller 5 msk kalvfond Ingredienser Marinad 5 msk Rapsolja/Olivolja (Hälften av varje) 4 msk chilisås av ketchuptyp 2 msk flytande honung 1 msk kinesisk soja 2 tsk mald ingefära 2 tsk sambal oelek 1 pressad vitlöksklyfta 1 msk Grillkrydda 1/2 tsk salt

Så gör du

Man kokar först spjällen i en stark buljong marinerar minst några timmar helst ett dygn och grillar sedan indirekt i klotgrill. Spjällen blir underbart saftiga och möra. OBS! Grilla ej spjällen för länge då blir de torra och tråkiga.

Dela upp spjället så att det går ner i en stor kastrull/gryta. Häll upp vatten och lägg i buljongtärningarna alternativt fonden. Koka spjället i minst 1 tim, köttet ska nästan lossna från benen. Ta upp spjällen och låt dem svalna. Blanda rapsolja/olivolja, chilisås, sambal oelek, vitlök, soja, ingefära, grillkrydda och honung i en bunke/påse. Skär upp spjället längs med benen och vänd runt dem i marinaden. Marinera minst några timmar eller helst ett dygn. Ta upp spjällen i god tid innan grillning och spara resten av marinaden för att pensla på under grillningen. Grilla spjällen runt om, ej direkt över glöd utan indirekt. Vänd spjällen ofta för att inte bränna dem.

Hickoryspån i grillen ger riktigt god rökig smak om man gillar det. Serveras med ugnsstekt delikatesspotatis med äkta smör och havssalt.

Inskickat av: F. Nykvist

Se alla grillrecept