Hickory heaven

Ingredienser Kolgrill med lock Hickory flis Hel bit entrecote Salt & Peppar Grov “krydd-mix” (se nedan)

Så gör du

Börja med att tända grillen. Hemligheten med den här mycket enkla men himmelska rätten är den indirekta grillningen (köttet ligger bredvid glödbädden, inte direkt över den). Genom att grilla en hel entrecote på detta sätt får man en mycket smakrik och saftig köttbit.
Torka köttet helt torrt med hushållspapper. Rubba det med en kryddblandning av salt, peppar, chili, lök-, vitlöks-pulver och en gnutta ”liquid smoke”. Använd helst grovt hackad peppar/chili. Ett bekvämt, men mycket bra alternativ är att använda Webers ”Smokey Mesquite” kryddblandning.
Nu är det dags att börja grilla. Täta först porerna genom en hastig grillning på hög värme. Flytta sedan köttbiten till en plats bredvid kolbädden för att påbörja den indirekta grillningen. Lägg i hickory-flis och sätt på locket. Reglera ner lufttillförseln så att temperaturen går ner och fliset inte fattar eld (det skall bara avge rök).
Använd köttermometer för att avgöra när köttet är perfekt. Själv föredrar jag en rosa kärna.

Inskickat av: M. Richter

Se alla grillrecept