Örtgömd marulk i smörlök med butternutklyftor

Ingredienser

• 4 marulks"kotletter"

Smörlök

• 1 purjolök, skivad
• 2 vitllöksklyftor, hackade
• 1 scharlottenlök, klyftad
• 1 gul lök, klyftad
• 3 msk smör

Butternutklyftor

• 700 g butternutsquash
• 1 dl olivolja
• (Fling)salt och peppar
• ½ citron

Stingig snabbearnaise

• 1 dl grönsaksbuljong (1 dl vatten+1/4 buljontärning)
• 2 dl creme fraiche
• 1 tsk dragon
• ½ tsk paprikapulver
• 1 krm chilipulver el en bit hackad färsk chili
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl lättmajonäs
• Klippta färska kryddor; timjan oregano och dragon.

Så gör du

Börja med såsen…
Rör ihop grönsaksbuljong och creme fraiche blanda i dragon vitlök paprika och chili. Låt svalna och gör såsen lagom tjock med lättmajonäs. Ställ i kylen. Smaka av för sting med chili.
Grilla tillbehören…
Skala squashen dela och gröp ur kärnorna. Spara kärnor och rosta på öppet folie i grill. Skär i centimetertjocka skivor doppa i olja och låt rinna av. Salta och peppra och grilla i ca 10-15 minuter. Vänd mellan varven. Pressa citron över.
Samtidigt…
Lägg löken och smör i folie tillsammans med salt och peppar. Grilla i ca 10-15 minuter.
På med fisken…
Salta och peppra samt grilla marulksbitarna i några minuter på varje sida.
Servera…
Lägg upp smörlöken på tallrik en bit marulk på toppas med mycket färska kryddor och rostade kärnor. Lägg några klyftor squash bredvid och en klick bearnaise.

Inskickat av: P. Skaffloth

Se alla grillrecept