Rökig fläskfilé med vitlöksmajs och sötpotatis

Till marinaden (ca 500-600g fläskfilé):

• 3-4 msk kött & grillkrydda
• 1 msk honung
• 1 msk senap
• 1 msk soja
• 1 kapsyl (ca 1tsk) Liquid Smoke
• 1 msk vatten
• 1 krm peppar
• Champinjoner, kantareller
• 5 dl matlagningsgrädde
• 1 msk dijonsenap
• Riven parmesan

Blanda samtliga ingredienser i en skål rör runt ordentligt och lös upp eventuella saltkorn och kryddor så mycket som möjligt. Var försiktig med Liquid Smoke den kan lätt ta överhanden. Lägg den tinade filén i en påse och höll över marinaden låt marinaden dra in i köttet minst 4 timmar gärna över natten i kylskåp.
Först och främst värm grillen till rätt grilltemperatur. Grilla köttet tills innertemperaturen är ca 73 grader pensla köttet med den överblivna marinaden lite då och då. Alternativt lägg in filén i aluminiumfolie när köttet är runt 70 grader och låt eftervärmas till 73-74 grader.

Tillbehör:

• Majskolv
• Sötpotatis
• vitlök
• smör
• salt

Dela sötpotatisen i två delar grilla på indirekt värme tills potatisen är genommjuk lägg potatisen i aluminiumfolie för att behålla värmen om de blir klara långt innan köttet. Blanda smör och riven vitlök pensla majskolvarna med blandningen och grilla även dessa på indirekt värme. När majskolvarna fått gullenbrun färg på vissa ställen börjar de bli klara spara lite smör till serveringen alt. pensla på strax innan de serveras. Strö gärna några flingor havssalt över majsen. Servera med valfri sås förslagsvis bearnaise samt en grönsallad på färsk spenat koriander solrosfrön skivade jordgubbar och Seasoning Sauce (finns att köpa på asiatiska mataffärer).

Inskickat av: R. Stålgren

Se alla grillrecept