Whiskeymarinerad Entrecote med Äppel och Potatis torn

Whiskeymarinerad Entrecote

• 700 gr entrecote helst Heleford eller Black Angus (lite extra marmorering)
• 4 cl rökig whiskey
• 4 cl kinesisk soya
• 4 cl sojaolja
• Salt och nykrossad svartpeppar efter smak :-)

Putsa och skiva i 175 gr skivor
Snabbmarinera (med hjälp av alkoholen behöver inte köttet marineras mer än 1 timme)
Torka av och grilla köttet rosa (ca. 55 gr) krydda med salt och peppar.
Kom ihåg att låta köttet vila någon minut innan servering
För mer smak - glacera med marinaden men isf just innan ni tar av köttet från grillen.

Äppel och Potatistorn

• 2 stk stora förkokta bakpotatisar (ca. 600 gr)
• 2 stk fasta röda äpplen
• 2 msk sojaolja
• Salt och nymalen vitpeppar efter smak :-)

Skär potatisen och äpplen i 1 cm tjocka skivor - 3 potatis och två äpplen per portion.
Pensla olja på varje skiva och grilla rutmönster krydda med salt och peppar
Laga tornet med varannan potatis och varannan äppelskiva med potatis först och sist
använd eventuellt en tandpetare för att få säkrad ståndaktighet.

Het sommarskottsallad

• 200 gr isbergsallad
• 100 gr ruccolasallad
• 50 gr ärtskott
• 50 gr röda mangoldskott
• 2 msk sojaolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 msk vatten
• 1 km salt
• 1 km cayennepeppar

Blanda vinegretten först och låt stå och dra.
Strimla isbergsalladen blanda samman med övriga sallader och skölj - torka rejält!
Montera salladen och servera

Chipotlecreme

• 30 gr chipotlechili
• 150 gr philadelphiaost
• 250 gr creme fraiche
• 1 msk honung
• 1 km salt
• 1 km malen vitpeppar

Hacka chipotlechilin fint i en matberedare eller med stavmixer
tillsätt honung salt och peppar.
Blanda samman med philadelphiaost och creme fraich till en jämn smet.
Ha på senap och ketchup eller andra tillbehör efter smak 0

Inskickat av: J. Ahlman

Se alla grillrecept