Willes grillade sillhaj med het kärlekssås

Ingredienser

• 4 sillhajkotletter (tonfisk eller svärdfisk fungerar lika bra)
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl olivolja
• Havssalt
• Svartpeppar
• 2 msk krossad rosépeppar



Sås 1

• 2 dl lätt crème fraiche
• 1/2 dl Sweet Chili Sauce



Sås 2

• 2 dl lätt crème fraiche
• Wasabipasta

Så gör du

Tag fram en mortel och en vitlökspress. Krossa rosépepparn fint. Häll olivoljan i ett glas och pressa ner vitlöken. (Du behöver inte skala vitlöken när den ska pressas. Dels slipper du det momentet, dels blir det enklare att rengöra pressen.) Blanda väl och låt stå 10 minuter. Tag fram ett stort fat där fisken får plats utan att trängas. Tryck ner rosépeppar i fisken på båda sidor, salta och peppra lätt och låt stå några minuter. Pensla fisken försiktigt med olivolja på båda sidor, täck med plastfolie och ställ in i kylen 1 1/2 timme. Vänd några gånger under tiden. Medan fisken ligger och drar sig kan du blanda ihop den sås du bestämt dig för. Tänk på att Wasabi är mycket starkt, så prova dig fram. Ställ in såsen i kylen och rör om då och då. Ta ut fisken och låt den rinna av på en bädd av hushållspapper. Lägg sedan fisken i ett fiskhalster som du penslat lite med olivolja – då bränner inte fisken fast. Sedan är det bara full gas på grillen som gäller om det är gasol, annars elda som vanligt med grillkol. Grilla 4-5 minuter på var sida. Servera med en fräsch sommarsallad med tomater, gurka, majs och ruccola. Stänk över lite olivolja.

Inskickat av: Willy L

Se alla grillrecept