Laxpaket med sommarens primörer

Ett enkelt och smidigt recept som lämpar sig lika bra vid den stora familjemiddagen eller den enkla engångsgrillen vid badplatsen. Perfekt om man har lite potatis över sen silllunchen dan innan.

Beräknat per person:

• 175 g lax med skinn
• 75 g förkokt nypotatis
• 100 g blandade primörer, t.ex sockerärtor, späda morötter, sparris, paprika m.fl
• 50 g fänkål
• 1 dl vitt vin (vatten för alk.fri)
• (1 tsk flytande grönsaksfond)
• Smör eller olja
• Havssalt, svartpeppar
• Dill
• 2 ark aluminium folie , ca 30x45cm

1. Lägg foliebitarna i kors, med blanka sidan uppåt. Vik upp kanterna runtom så den flata bottnen är ca 20 cm i diameter.
2. Ett par små klickar smör läggs i mitten, eller ringla lite olja. Detta för att inget ska fastna i botten.
3. Dela potatisarna till lagom munsbitar, likaså övriga primörer. Ju hårdare desto finare bitar, men ej under ½ cm. Lägg allt i foliepaketet.
4. Salta, peppra och blanda om.
5. Blanda ev. fonden med vinet och slå över grönsakerna.
6. Salta och peppra laxen runtom. En klick smör på grönsakerna, laxen ovanpå (skinnsidan upp om den inte är fjällad) och ännu en klick smör på laxen.
7. Nu gäller det att vika upp kanterna så det håller tätt runtom. Men helst inte helt tätt i toppen, då kan det skapas ett tryck av värmen som spräcker folien.
8. Nu är paketet klart att lägga på grillen, inte alltför varmt bara. Beroende på värmen tar det 7-12 min för laxen att bli färdig. Vinet ångkokar laxen vilket gör att smakerna kommer fram fantastiskt bra! Det går att använda rå nypotatis, den bör då skivas i 1 cm skivor och läggas i botten.
9. Serveras med dillmajonäs, romsås eller naturellt. Gärna en skiva gott bröd att suga upp det härliga spadet av vin och smör.

Antingen gör man varsitt paket till gästerna, eller upp till 4 port/paket. Behövs då större ark folie, och gärna 3-4 lager för att man ska kunna lyfta det hela från grillen...

Smaklig måltid!

Inskickat av: Anders Runesson

Se alla grillrecept