Har du förslag, tankar och idéer kring vad vi kan göra ännu bättre? Dina synpunkter är ovärderliga för oss.
Älgstek med wästerbottensstubbe
ca. 1 kg älgstek (fransyska, rostbiff eller liknande kött)
köttet möras med hjälp av de två kiwi som ingår i marinaden.
Marinad:
Två kiwi som skalas, hackas. 0,5 dl soja, 3 matskedar sambal olelek, mågon form av syra (0,5 dl rödvin, eller 0,5 dl apelsinjuice eller liknande) salt och peppar, 1 vitlöksklyfta pressas i. Köttet läggs i marinad på förmiddagen och får ligga 3-4 timmar i marinad. Det grillas sedan mitt på grillen med s.k indirekt grillning. För att få yta på köttet kan man först lägga det över kolet så att yta skapas. (ingen risk med fettbränder, då marinaden inte innehåller olja) Köttet grillas sedan till en inertemp av 55-60 grader, jag föredrar att köra det till 57 grader och sedan slå in det i folie och vänta ca 30-45 min innan jag skär upp det.
Denna rätt är en favorit hos alla som smakat den, köttet blir fantasktiskt mört, många tror att det är betydligt ädlare kött som landat på grillen. Enzymerna från kiwin mörar köttet, vilket gör att det blir otroligt mört, yttersta biten på köttet riskerar att bli "övermörad" så därför är det bra att först grilla köttet direkt över grillen för att skapa yta, sedan flytta köttet mellan briketthögarna för indirekt grillning.
Wästerbottensstubbe.
Förbereds några dagar innan fest: Skala och koka 1 kg potatis som pressas och låt kallna. Blanda i riven wästerbottensost efter tycke och smak (1-2 färdigriven påse) Salt och peppar. Baka ut smördeg och forma patatisblandningen till en avlång tub som rullas in i smördegen. Enklast är att använda smörpapper för att forma tuben. Frys in den.
festdagen tas potatistuben fram och skärs upp i ca 5cm höga stubbar som läggs på en smord plåt och penslas med ägg. In i ugnen på 225 grader i ca 30- 45 min. Kan med fördel penslas med olja några gånger under tiden.
till anrättningen serveras en rotfruktssallad innehållande morötter, vitkål, tomat och sallad samt vinägrette.
Sås till brukar kunna bli en hemgjord madeirasås eller en egenkomponerad bearnaisé. Eftersom mycket går att förbereda har man tid att ta omhand om gästerna när de kommer.
köttet möras med hjälp av de två kiwi som ingår i marinaden.
Marinad:
Två kiwi som skalas, hackas. 0,5 dl soja, 3 matskedar sambal olelek, mågon form av syra (0,5 dl rödvin, eller 0,5 dl apelsinjuice eller liknande) salt och peppar, 1 vitlöksklyfta pressas i. Köttet läggs i marinad på förmiddagen och får ligga 3-4 timmar i marinad. Det grillas sedan mitt på grillen med s.k indirekt grillning. För att få yta på köttet kan man först lägga det över kolet så att yta skapas. (ingen risk med fettbränder, då marinaden inte innehåller olja) Köttet grillas sedan till en inertemp av 55-60 grader, jag föredrar att köra det till 57 grader och sedan slå in det i folie och vänta ca 30-45 min innan jag skär upp det.
Denna rätt är en favorit hos alla som smakat den, köttet blir fantasktiskt mört, många tror att det är betydligt ädlare kött som landat på grillen. Enzymerna från kiwin mörar köttet, vilket gör att det blir otroligt mört, yttersta biten på köttet riskerar att bli "övermörad" så därför är det bra att först grilla köttet direkt över grillen för att skapa yta, sedan flytta köttet mellan briketthögarna för indirekt grillning.
Wästerbottensstubbe.
Förbereds några dagar innan fest: Skala och koka 1 kg potatis som pressas och låt kallna. Blanda i riven wästerbottensost efter tycke och smak (1-2 färdigriven påse) Salt och peppar. Baka ut smördeg och forma patatisblandningen till en avlång tub som rullas in i smördegen. Enklast är att använda smörpapper för att forma tuben. Frys in den.
festdagen tas potatistuben fram och skärs upp i ca 5cm höga stubbar som läggs på en smord plåt och penslas med ägg. In i ugnen på 225 grader i ca 30- 45 min. Kan med fördel penslas med olja några gånger under tiden.
till anrättningen serveras en rotfruktssallad innehållande morötter, vitkål, tomat och sallad samt vinägrette.
Sås till brukar kunna bli en hemgjord madeirasås eller en egenkomponerad bearnaisé. Eftersom mycket går att förbereda har man tid att ta omhand om gästerna när de kommer.
Inskickat av: Jonas Lundberg
Se alla grillrecept
