Fylld kyckling med färskpotatissallad

4 pers.

• 4 kycklingfiléer
• 4 blötlagda tjocka tandpetare
• Amerikansk grillmix (Borgeby kryddgård)
• 4 skivor prosciutto eller parmaskinka
• 4 skivor Chevré (ca 1 cm)

Banka ut filéerna så att de blir lika tjocka, strö över grillmixen och klappa in den lätt så att allt är täckt. Lägg dem i en plastpåse i kylen ett par timmar. Under tiden de marineras, koka potatisen så att den hinner kallna och dela den i bitar. Efter ca 2 timmar, ta ut filéerna, lägg ett snitt och gör en ficka så att skinkan och getosten får plats, om det blir trångt så dela osten i mindre bitar. Stäng igen öppningen med de blötlagda tandpetarna. De måste vara blöta så att de inte tar fyr på grillen. Grilla ca 10 - 12 min på var sida, kolla noga med en provsticka så att köttsaften är klar. om man har en stektermometer ska den vara på 70 grader. Lägg de färdiga filéerna på ett fat med aluminiumfolie och gör färdigt potatissalladen.

Potatissallad
• 700 g kall kokt nypotatis
• 2 st vårlökar
• 2 msk gräslök
• 1 msk dill
• 1 msk persilja
• 1 dl fin olivolja
• 1/2 dl vitvinsvinäger
• salt + grovmalen peppar

Skär potatisen i lagom stora bitar. Strimla vårlöken och hacka örterna, salta och peppra. Blanda allt i en skål. Rör ihop olja och vinäger och häll över potatisen. Blanda allt och låt stå och dra i ca 1 timme.

Inskickat av: Lena Svensson

Se alla grillrecept