Grillad hel fläskfilé m. Halloumi och Klyftpotatis.

Det här behöver du:

• 1 fläskfilé
• 1 kruka basilika
• några kvistar rosmarin
• 1 - 2 klyftor vitlök
• Salt
• Rapsolja (Kallpressad)
• 2 - 3 msk sweet chilisås
• 1 msk pressad citron
• 1 - 2 msk vinäger
• 1 - 2 msk Soya (Japansk)
• en skvätt tabasco
• 4 - 5 stora potatisar
• 1 halloumi-ost
• Peppar
• Kebabkrydda

Marinaden:
Mortla 1 näve färska basilikablad, några rosmarinblad (smakrika, jag vill inte ha så många), vitlök, salt och en skvätt olja. Blanda med sweet chilisås, citron, vinäger, soya och Tabasco.

Vitlökssmör:
En rejäl klick rumsvarmt smör, blandas med pressad vitlök, citronpeppar, örtsalt och finhackad persilja. För stilpoäng så spritsas smöret på bakplåtspapper och ställs in i frysen en stund, men annars funkar det att ställa fram skålen som den är.

Potatismarinad
Blanda några matskedar olja, kebabkrydda, salt och peppar i en plastpåse.

Trimma filén och lägg den i marinaden i några timmar.
Borsta och klyfta potatisen och lägg den i påsen i en halvtimme eller så.

Förbered grillen för indirekt grillning, lägg kolen på sidorna och lämna en öppen plats längs mitten på grillen. Lägg en folieform i mitten med lite vatten/öl eller vin i och lite kryddörter om du har och vill. Tänd grillen och vänta tills glöden är sammetsgrå och riktigt varm.

Lägg filén i mitten och på med locket, (ev. kan man bryna köttet på sidorna först.) Använd marinaden för att pensla köttet då och då under grillningen. När det är ungerfär 40 minuter kvar på filén så startar du ugnen, 220 grader. Lägg potatisen i en ugnsfast form och skicka in den i ugnen när den är varm. Vänd potatisen efter 20 minuter och salta lite. Efter 20 minuter till så är den klar. Salta igen och kolla så filén är klar. (Låt gärna filén vila en stund under folie innan du skivar den.) Skiva Halloumin i 7 - 10 mm tjocka skivor som du grillar snabbt.

Skiva köttet, servera med potatis, halloumi, vitlökssmör och en grönsallad. (Skiva en baguette och grilla den med när du ändå är i farten.)

Inskickat av: Mattias Granlund

Se alla grillrecept