JB:s älgentrecote med ugnsgratinerad potatis och kryddig champinjonsås.

Ingredienser ( för ca 4 personer).
• Ca 0,6 kg Älg entrecote (går bra med vanlig entrecote också men viltsmak förhöjer)
• 10-12 st medelstora runda färska oskalade potatisar
• 1 dl riven västerbottensost.
• Skogschampinjoner ( ett 15 tal färska)
• Smör 50 g ca (Till eget vitlökssmör)
• 1 flaska flytande margarin
• 3 dl matlagningsgrädde
• 4 dl Caj P:s Original grillolja
• 2 matskedar Kalvfond
• 1-2 färska vitlökar
• 2 majskolvar, (om frysta så tina först)
• Färskmalen svartpeppar
• Torkad paprikakrydda, (helst röd)
• Salt,gärna lite grovt havssalt
• Fräsch sallad, tomat, gurka samt rödlök

Förberedelser
1 timme före ca: Skär entrecoten i ca 1-1,5 cm tjocka skivor och marinera köttet i 2 dl Caj P:s originalolja (omskakad) ovan i en plastpåse eller bunke. Låt stå.

Förbered genom att skära champinjonerna i mindre bitar.Dela majsen i 2-3 cm tjocka skivor och pensla även den med Caj P.

Före tillagning, Sätt ugnen inne på 225 grader Celsius och antingen starta er grill och förbered den för grillning eller tänd en eld där ni kan använda en större murriekka för att fräsa/steka ingredienserna i.

Tillagning
Maträtten tillagas genom flera parallella aktiviteter som beskrivs nedan :)

Gratinering till potatis ( 1-5 min), börja med den ostgratängröra som potatisen skall toppas med. Tag en skål eller kastrull och tillsätt 2 dl flytande margarin, 1 dl riven ost, ca 2 tsk svartpeppar samt ca 1 tsk paprikapulver. Pressa sen ner 2-3 vitlöksklyftor i röran och rör om ordentligt. ( Mer kryddor kan tillsätta om man vill)

Vitlökssmör (1-5 minuter), Tag en skål och mosa 50 g smör ca, pressa 2-3 vitlöksklyftor över det, rör ihop ordentligt. Tag sen en bit bakplåtspapper och ihop smöret i en rulle, sätt in i frysen fram till maten är klar så att det får hårdna lite.

Sallad (5 minuter), Skölj alla grönsaker, strimla sallad, gurka och tomater samt finstrimla rödlök i kortare strimlor. Rör ihop till en fräsch grönsakssallad.

Potatisen (ca 30-35 min), tvätta och rengör den ordentligt (skala inte). Skär sen ut ett snitt (v-liknande om du ser från sidan på potatisen) i varje potatis, tanken är att potatisen skall fyllas med ostgratängröra ovanpå. Snitta sedan potatisen minst halvvägs genom den tvärsöver V:et med 1 cm mellanrum (hela potatisen) (för att få röran att komma in i potatisen sen). Lägg upp potatisen med V:et uppåt på en plåt, gärna med bakplåtspapper på, Potatisen skall sedan in i ugnen som den är i 15-20 minuter beroende på storlek. Efter det skall den tas ut och röran skall fyllas upp i V:et på varje potatis. Därefter ska den in i ugnen igen i ca 10-15 minuter till. (Stick potatisen för att se att den är klar innan ni tar ut den). Färgen ska vara gyllenbrun o lite krispigt från osten.

Sås (ca 30-35 minuter), Steg 1 - Tag en mellanstor kastrull och vispa ihop 3 dl grädde med 1 dl omskakad Caj P:s originalgrillolja. Tillsätt 2 matskedar färskmalen svartpeppar och rör om. Tillsätt 2 matskedar Kalvfond och rör om. Koka upp såsen och låt den sen småputtra resten av tiden. Steg 2 - Under tiden som såsen puttrar så steks champinjonbitarna i flytande smör och lite salt tills de fått lite stekyta ( 3-5 min). Tajma det så att champinjonerna blir klar ca: 5 minuter innan såsen är klar, tillsätt champinjonerna i såsen och låt den puttra resten av tiden.

Kött och majs (i mitt fall ca 10 min), När grillen är varm eller den öppna elden falnat lite (Murriekkan står över elden i så fall redo att steka i) så ta entrecoten och grilla den tills den är bara lite röd, den ska ha bra grillyta. Salta efter behag. Majsen hanteras på samma sätt och ska få en lite krispigt utseende på kantmajskornen. (En Entrecote i den tjockleken steks 2-3 minuter per sida ca…) Viktigt att köttet blir klart så att det går att lägga upp direkt och serveras på en gång.

Servera genom att lägga upp köttet på tallrik med 1 skiva eget vitlökssmör lagt på, 1-2 majsskivor, 2-3 potatisar, ordentligt med sås och sallad upplagt. Avnjut med lämplig dryck :)

Hoppas det ska väl smaka allt!.

Inskickat av: Johnny Bröms

Se alla grillrecept