Öl-upp-i-rumpan-kyckling

En sommarfavorit med kyckling där köttet blir mört och skinnet krispigt!

Ingredienser:

• En burk öl
• En färsk hel kyckling
• Rapsolja: 2 msk
• Salt/peppar
• Chilipulver
• Paprika pulver
• Farinsocker: ½ msk
• Vitlökspulver: 1 tsk

Redskap:

• En klotgrill eller en grill med tillräckligt rymligt lock som rymmer kycklingen upprätt
• Bricketter ca 35 st.
• Rökspån av t.ex. hickory eller körsbärsträd
• Kött-termometer

Tid med preparering: ca 2 h.

Sätt rökspån i blöt och förbered grillen med briketter så att briketterna är i ena hörnet utav grillen, eller på valfritt sett för att åstadkomma indirekt grillning.
Börja med att skölja kycklingen under kallt vatten och torka sedan av den med hushållspapper.  Se till så att det inte finns kvar några kvarglömda fjädrar! Gör i ordning  dry-rubben genom att blanda kryddorna. Separera kycklingens skin från dess kött genom att göra små hål i skinnet och att föra ett finger mellan dessa.  Olja in kycklingen lätt och klappa sedan på dry-rubben, försök gärna få in lite av kryddblandningen under skinnet. Inoljning och separeringen utav skinnet är hemligheten för det krispigt.
Skärbort ölburkens översta del med hjälp av en konservöppnare och hällbort eller drick upp ca 3/4 utav vätskan. Beroende på kycklingens storlek kan en man använda sig utav en stor eller liten burk öl. När briketterna i grillen har antänts och är redo sätts kycklingen på ölburken. Passa in kycklingens hålighet på ölburken och sära på dess ben så att kycklingen sitter stadigt och stabilt. Lägg de fuktiga rökspånen på briketterna och för kycklingen försiktigt till grillen och placera den på gallret så att den är så långt ifrån briketterna som möjligt. Sätt in termometern bakom kycklingens lårben och ställ in temperaturen på 82 C. Ställ in grillens luft flöde så att briketterna brinner långsamt och med lågvärme och grilla med indirekt värme. Beroende på kycklingens storlek och grillens temperatur tar det ca 50 min till 90 min för inner temperaturen att nå upp till 82 C. När skinnet på sidan mot briketterna ser gyllene och frasigt ut roteras kycklingen försiktigt så att den andra sidan kan få samma färg. När innertemperaturen nått 82 C lyfts kycklingen försiktigt av grillen. Kontrollera att vätskan som rinner ut från kycklingen är klar och inte blodig. Lyft av kycklingen från ölburken innan servering. Se till så att kvarvarande vätska från ölburken inte blöter ner kycklingen då det kan gegga till skinnet.
När kycklingen är färdig kommer den ha krispigt skinn och köttet kommer att falla från benen samtidigt som kycklingbrösten kommer att vara saftiga. Servera med en god sallad. Rätten är som godast nygrillad då skinnet förlorar sin krispighet när det svalnat. Dry-rubben kan även bytas ut mot mer provensalska kryddor, stöt till exempel färsk rosmarin, timjan, havssalt och vitlök och blanda med olivolja. Ölen kan även bytas ut t ex vatten.

Inskickat av: Henrik Hakkarainen

Se alla grillrecept