Örtmarinerade spareribs

Servera revbenen som en rejäl förrätt med massor av servetter eller som huvudrätt med sauterade greener och kikärtor. Använd färsk timjan, basilika och oregano i såsen och lägg på lite tärnad rostad röd paprika.
4 portioner som huvudrätt eller 12 som en förrätt
 
För revben

• Salt och nymalen svartpeppar
• 2 tsk. het pimentón (rökt paprika) eller 1 / 2 tsk. Cayenne
• 2 knippe av varje. färsk timjan, basilika och oregano
• 2 tsk. strösocker
• 2 hyllor fläsk revbensspjäll (ca 9 kg.)

Till såsen

• 6 msk. sherryvinäger eller vitt-vinäger
• 4 stora klyftor vitlök, finhackad (ca 1 msk.)
• 1 knippe av varje. färsk timjan, basilika och oregano
• 1 / 4 kopp extra jungfruolja
• Salt

Grilla revben
Rengör och olja grill gallret. Lått den främre brännaren till medium låg och lämna bakrebrännaren av. Blanda 2 msk. salt med 2 tsk. peppar med pimentón eller cayenne, örter och socker o en liten skål. Pat blandningen över båda sidorna av revbenen. Låt vila i rumstemperatur medan grillen värms. Ställ in revbenen, köttiga delen uppåt, över den svala zon och koka täckt (med ventiler öppna på en kolgrill) tills revbenen brun och blir ömma (en kniv ska enkelt skär in i köttet och revbenen ska sag Om du håller centrum med en tång), ca 1-1/2 timmar.

Gör såsen
Medan revben grillas, kombinera 2 msk. vinäger med vitlök och öter i en stor skål. Använda botten av en liten sked, krossa vitlök och örterna mot botten och sidorna av skålen tills den förvandlas till en pasta med ättika. Vispa i resterande vinäger, 1 / 3 kopp vatten, olja och 2 tsk. salt. Lägg över revbenen till en skärbräda vila i 5 minuter. Skär rack (köttiga delen nedåt så de är lättare att skära) i enskilda revben och Lägg över till ett serveringsfat. Vispa såsen väl, pensla ovanpå revbenen, och servera.

Inskickat av: Morgan Nilsson

Se alla grillrecept