Rökt T-benstek med rostade grönsaker och vitlökssmör

Kött:
• T-benstek av ko eller kviga med fettklass 4 och uppåt. Dvs. rikt marmorerad.

Marinad:
• 2 dl koncentrerad ananasjuice
• 4 msk flytande honung
• 3 msk farinsocker
• 2 droppar liquid smoke
• 1 dl rapsolja
• 1 dl grillkrydda
• 10 st krossade enbär

Vitlökssmör:
• 50 g normalsaltat smör
• 1 msk rapsolja
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 tsk flingsalt

Rotsaker:
• Morötter
• Potatis
• Palsternackor
• Rödbetor
• Kålrot

Övrigt:
• Några gurkskivor
• Timjan

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg T-benstekarna i denna och låt stå i kylskåp ca 1 dygn. Plocka ut köttet ca 1 timma innan grillning så det får rumstemperatur. Spara marinaden till pensling.

Riv vitlök fint och blanda med smör, flingsalt och olja. rulla in i smörpapper eller plastfolie och lägg i frysen ungeffär 20 min. Skala och klyfta rotsakerna. Lägg i långpanna. Ringla rapsolja över rotsakerna. Salta med flingsalt och strö över timjan efter smak. Rör om i långpannan. Ställ i ugnen på 200 grader.

Rotfrukterna är klara då de fått en gyllenbrun yta. Ca. 25 min. Då är det dags för grillning av köttet. Då T-benstek har en del biff och en del filé brukar det vara svårt att få köttet klart samtidigt så kommer jag med ett litet tips här: Lägg en gurkskiva på filédelen (den lilla köttbiten) så blir köttbitarna kalar samtidigt. Grilla på het grill i ca. 4 min på varje sida. Pensla med den överblivna marinaden så ofta som möjligt.

Servera gärna med en grönsallad, pain riche och en god öl.

Inskickat av: Patrik Boväng

Se alla grillrecept